Dank der Liebe zum einfachen Leben vergangener Zeiten und der Bereitschaft, diese Traditionen zu erhalten, die allen Mitgliedern der Familie Bettanini Virdia eigen ist, wiederholt sich heute noch Jahr für Jahr der alte Brauch des Schnapsbrennens auf die gleiche Art und Weise wie in der Vergangenheit, als der Poet Gabriele d'Annunzio ab und an Alessandro Bettanini besuchte um einen Grappa mit ihm zu trinken.



Der edle Grappa Rugiada delle Alpi aus der Brennerei Bettanini Virdia.

In mitten des alten Gutshof "Agriturismo Al Lambic" im mittelalterlichen Dorf Prabione befindet sich die "Antica Destilleria Bettanini-Virdia", eine einzigartige antike Schnapsbrennerei, die über Holzfeuerung betrieben wird.

Der Agriturismo verfügt über drei Zimmer im beeindruckenden Herrenhaus, dessen Decken mit Fresken verziert und dessen Zimmer mit den originalen Möbeln aus dem 19. Jh. eingerichtet sind. In einem weiteren renovierten Gebäudetrakt aus dem 14. Jh. befinden sich 6 stilvoll eingerichtete Wohnungen, die sich durch die Liebe zum Detail in der Materialauswahl und Ausstattung auszeichnen.

Die Brennerei des Gutshofs ist die einzige ihrer Art in Italien.
Der vollständig aus Kupfer gefertigte Brennkolben wird noch immer traditionell mit Holz befeuert und nicht mit Dampf erhitzt, wie in der industriellen Herstellung. Die ausschlieβlich manuelle Herstellungsmethode erlaubt dem Brennmeister durch den direkten Eingriff den selektierten Aromaauszug.

Im Gegensatz zur industriellen Herstellung wird nach jedem Kochvorgang die gesamte Anlage gereinigt. Dies hat den entscheidenden Vorteil, dass das Produkt ständig mit dem Kupfer in Kontakt bleibt. Der kupferne Kessel wirkt wie ein Katalysator und hat somit einen nicht unwesentlichen Einfluss auf die Qualität des Produktes. Sulfite (Schwefel) werden katalytisch neutralisiert.
Der sehr hochwertige Trester wird zum Teil aus eigenen Reben gewonnen, und zum Teil von einem der umliegenden Bio-Winzern dazugekauft und vor der Verwendung von Hand auf Qualität geprüft. Somit wird im Gegensatz zum industriellen Verfahren sichergestellt, dass kein verunreinigtes oder angeschimmeltes Produkt verarbeitet wird.